清汤和浓汤的区别?
1、概念不同： 清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。 浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。平时也可认为很浓的汤。 2、材料不同： 清汤：葱姜酒，加上...
浓汤怎么做啊？？？？？
材料： 红萝卜（切小丁） 1/2杯 水 2-3杯 美芹（切小丁） 1/2杯 玉米粒 1杯 洋葱（切丁） 半粒 盐 少于1/2茶匙 马铃薯（切丁） 2粒 美香菜或法香菜（切末） 随意 ※玉米酱（玉米粒+半杯水有果汁机打） ※腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷开水有果汁机打) 作...
浓汤是怎样熬出来的？
意大利番茄浓汤 配料： 大蒜，洋葱，番茄，小蘑菇，凤尾鱼罐头，法式长棍 制作： 1番茄加热(也可加番茄酱)，去皮去汁切小块待用； 2蒜泥，洋葱丁用橄榄油翻炒； 3加入番茄和切成片的小蘑菇，并且加入新鲜的罗勒叶及凤尾鱼罐头＊； 4加揉碎的法式...
怎样把汤煮成浓汤
西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤两大类，其中又有冷热汤之分。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤风味花色多样，世界各国都有其著名的有代表性的汤。 奶油南...
煲浓汤的制作方法
顶级浓汤的煲制方法和配方 官府菜吊汤真正的秘诀在于“分项吊制”，即先用3年以上的老母鸡(三黄鸡)、鸭子加水吊成浓汤，干贝、火腿则是分别加水入蒸箱蒸制后取汁。 做菜时再将这两种汁按比例兑入浓汤烧开，然后煨制原料。鸡鸭、火腿、干贝三种原料...
喝浓汤对身体有害吗
喝浓汤对身体是有害的因为不管用什么食材熬的汤食材中的嘌呤都会在熬制的过程中进入汤汁中越浓汤里面的嘌呤就越多因此人若长时间喝浓汤汤汁中的嘌呤就会滞留在体积累到一定程度就会形成痛风因此喝浓汤对身体是有害的。
如何制作简单的浓汤？
鲜美的汤汁来自于鸡、肉、鸭、火腿、干贝等原料，经过焖滚煮炖，原料自身的鲜美滋味溶析于汤汁中。厨师们再用鲜汤加上调味料去烹调，通过各种手段，使鲜汤与原料混为一体甚至进入原料，提高了这些原料的食味档次，使燕翅鲍肚参原料做成的菜肴趋...